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90的失败庄园都败在了这个问题上粗梗糖芥

粗梗糖芥
2022年12月17日

90%的失败庄园，都败在了这个问题上

不算夸张地说，有些庄园刚一开业，大致就能判断出未来的命运。

这不是玄学，也不是“见的多了，久病成良医”，而是常识判断。很多庄园从建设开始，在最基本的思路上就犯了错误。

错误之一就是：硬件标准化、服务个性化。

乍一看，这没毛病啊？

现在不是说要“轻建设、重运营”吗？硬件少花一点心思，把服务搞个性一点，甚至像海底捞一样打造尖叫服务，不是挺符合市场趋势吗？

——这个观点有错吗？听起来没错，但放到休闲庄园领域，就错大了！

颜值时代，硬件标准化就意味着庸俗化

颜值概念，可不是当代小鲜肉流行后才有的词汇。从古到今，各个行业，各个领域，颜值的价值从来是有增无减，尤其是旅游业。

当然，颜值，不是指要“美”，而是指要有个性。有个性才有记忆，才能占领心智，才能有自传播。

黄果树瀑布之所以是黄果树瀑布、长城之所以是长城、婺源之所以是婺源、乌镇之所以是乌镇……，除了他们背后的诸多“故事”，更在于他们能够通过独一无二的“颜值”形成画面记忆，进而占领游客的心智。到后来，只看画面，就立刻能对号入座。

不管是传统旅游，还是乡村旅游，能够给人强烈记忆的，多数还是独特画面感的第一印象。即便现在乡村旅游、休闲庄园更强调休闲体验，但那些自然环境优越或者有独特印记的项目，仍然“向阳花木易逢春”。

因此，我们的休闲庄园打造，无论是硬件建设、小景观布局、设施打造，还是内部装潢，都应该以塑造非标准化的独特画面感为第一要素。

换言之，为何现在很多乡村旅游和休闲庄园出现“千村一面”、“千庄一面”的尴尬，事实上就是“硬件标准化”思维的结果。

到处徽派和明清风格建筑、到处牌坊式和门楼式大门、到处宾馆式的客房、到处酒店式的餐饮大厅、到处3D打印般的游乐设备，就连一些文创景观和设施，也都是似曾相识的眼熟。

毫不客气滴说，很多庄园的宣传照片如果不带名字，压根分不清是哪个庄园，甚至分不清是哪个省份的。

你说，这样千篇一律的标准化“复制”，特色从何而来？独特画面感何来？游客拍照片发朋友圈的欲望从何而来？

相反，台湾、日本的很多农场，随便一张照片，是飞牛农场、胜洋水草农场、头城农场还是MOKUMOKU农场，一眼就能分辨出来。

为何？除了庄主“用心用脑”之外，很重要的一个原因是，这些庄园都有很清晰的产业主题。然后围绕着这些主题，再进行系列的文创硬件打造，最终形成风格鲜明的内容。

所以，我们也能稍稍“理解”下国内农庄的“苦衷”，没有鲜明产业，既想做这个，又想做那个，做了这个怕丢掉另一个的客户，纠缠之下，最终就是“一起上”。

当众多农庄都这样诸多主题“一起上”的时候，再好的特色也就被标准化，也就没有特色了。

服务个性化？你还不够资格

很多人都说，服务应该个性化。只有个性化才能满足不同客人需求，才有可能产生尖叫感。然后举例就是海底捞。

没错，我们承认“服务个性化”是对的，也是趋势。但这个趋势有个重要的前提，那就是服务的个性化，需要建立在强大的规则前提下。

比如海底捞的服务个性化，允许服务员视情况给客人免单，会在单独用餐客人对面放一只小熊等等。但是这种个性化背后，是他们实现了强大的标准化。

比如，擦桌子需要几遍、后厨案板细菌数要低于多少、卫生间配备专职人员递毛巾、从点餐到上齐菜必须在几分钟、小料台低于多少需要添加等等，全部都有细致而苛刻的要求。

忽视了这些基础性前提，只去学习所谓的个性化，那么就是舍本琢末。这也是为什么那么多企业学习海底捞，最后都走不下去的原因。

就像我们去学书法，没有良好的楷书或者隶书基础，看到草书飘逸，直接上来就去临摹，结果必然事倍都不能功半。

遗憾的是，我们现在的绝大多数庄园，在经营体系上、在组织架构上、在运营管理上、在流程把控上……，基本功差得都不足以谈“创新”。

所以，在追求服务个性化之前，能不能先把菜品摆盘搞好、先把上菜速度搞好、先把厨房污水搞好、先把餐厅污渍搞好、先把服务员工作服洗干净呢？

事实上，这世上哪有什么捷径？不积跬步无以至千里，欲速则不达，常识往往胜于小智。

目前的庄园界，还远不到比拼“服务个性化”的阶段。你能俯下身去扎实打造标准化，这个“童子功”就足以让你领先一众花拳绣腿的“套路选手”。

如果说捷径，这不是就是最好的捷径？

作者：徐一刀（参见庄主·休闲庄园顶层设计研究院/首席架构师）